2023年の世界精密発酵市場規模は21億4,000万米ドルと評価されました。市場は大幅な成長が見込まれ、2024年には30億3,000万米ドルに達し、2032年には約570億1,000万米ドルに急成長すると予測されています。この急速な拡大は、2024年から2032年にかけて44.30%という驚異的な年平均成長率（CAGR）を反映しています。2023年には欧州が世界市場を牽引し、市場シェアの49.53%を占めました。一方、米国市場も大幅な成長が見込まれており、環境に優しく持続可能なタンパク質代替品への関心の高まりを背景に、2032年には約160億4,000万米ドルに達すると予測されています。
精密発酵とは何ですか？
精密発酵は、従来の発酵と最新のバイオテクノロジーを融合させ、高度に標的を絞ったタンパク質、酵素、その他の複雑な分子を生産します。遺伝子組み換え微生物を用いることで、この技術は効率的かつスケーラブルな生産を可能にし、土地や水といった農業資源への依存を低減します。環境負荷が低く、代替タンパク質への需要の高まりにも対応できる精密発酵は、持続可能な食品産業およびバイオテクノロジー産業における重要なイノベーションとして台頭しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824
市場セグメンテーション
市場は、微生物の種類、成分の種類、用途、最終用途によって分割されています。酵母は、ホエイ、カゼイン、酵素、ヘムなどの機能性タンパク質の生産に広く使用されているため、微生物タイプのセグメントをリードしています。成分の種類では、ホエイとカゼインタンパク質が市場を支配しており、その高い栄養価と幅広い規制承認により、メーカーと消費者の両方にとって魅力的です。乳製品の代替品は、ラクトースフリーおよび植物ベースの代替品の需要の高まりに牽引され、最大の用途セグメントを形成しており、人工微生物がその開発で重要な役割を果たしています。最終用途別では、食品および飲料部門が最大の市場シェアを占め、発酵技術を従来のタンパク質製品と次世代タンパク質製品の両方に適用しています。また、製薬および化粧品業界も精密発酵の使用を拡大しています。
地域の景観
2023年には、倫理的かつ持続可能なタンパク質代替品への消費者需要の高まりを背景に、欧州の市場規模は10億6000万米ドルに達しました。米国を筆頭とする北米は、研究開発への多額の投資と発酵インフラの拡張を通じて、引き続き発展を続けています。アジア太平洋地域では、シンガポール、日本、中国、タイ、オーストラリアなどの国々が、特にフードテックや製薬分野において、精密発酵を急速に導入しています。南米と中東・アフリカはこの分野の新興市場であり、特に代替タンパク質の開発において、イスラエルが重要なイノベーターとして際立っています。
市場における課題
高い制作費と認知度の低さが障壁となっている
精密発酵には大きな可能性があるものの、生産コストの高さと、その安全性と利点に関する消費者の認知度の低さが、現状では普及の妨げとなっています。しかしながら、バイオテクノロジーの継続的な進歩と、官民投資の急増により、今後数年間でコストが下がり、市場へのアクセスが向上することが期待されます。
精密発酵市場の主要プレーヤー
パーフェクトデイ社（米国）
エブリ・カンパニー（米国）
ジェルター（米国）
Imagindairy Inc.（イスラエル）
Shiru Inc.（米国）
インポッシブルフーズ（米国）
チェンジフーズ（米国）
Vivici（オランダ）
ボン・ヴィヴァン（フランス）
スタンディングオベーション（米国）
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最近の動向
2024年2月：ネスレSAは、精密発酵技術をベースとした動物性乳製品由来タンパク質パウダーを初めて発表しました。新たに発売された乳糖フリーのホエイアイソレートは、ネスレの機能性栄養市場への参入を象徴するものであり、この技術の主流化への可能性をさらに強調しています。
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