世界のスモークサーモン市場は、2024年には125億9,000万米ドルと推定され、2025年には132億3,000万米ドルに成長すると予測されています。2030年には172億8,000万米ドルに達し、予測期間を通じて5.48%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。2024年には、ヨーロッパが市場を支配し、世界シェアの44.72%を占めました。
スモークサーモンは、塩漬け処理の後、高温または低温で燻製する加工魚介類です。オメガ3脂肪酸、タンパク質、リン、銅、ビタミンB6とB12が豊富に含まれており、高い栄養価で知られています。これらはすべて健康全般に重要な役割を果たします。世界市場で人気のある種類には、アトランティックサーモン、スモークトラウト、天然紅鮭などがあります。魚の燻製は数世紀にわたる伝統ですが、近年、健康意識の高まりを背景に消費量が急増しています。心血管の健康促進やがんリスクの低減といったメリットに加え、動物性タンパク質への需要増加と業界参入の拡大が相まって、市場の成長を牽引しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
市場動向
クリーンラベルと持続可能な製品への嗜好の高まり
消費者が原料の透明性と自然由来の調達を重視するようになり、クリーンラベルや環境に配慮したスモークサーモンの需要が高まっています。この変化は、生産者がこうした期待に応える製品ラインの拡充を促しています。さらに、多くの消費者はクリーンラベル認証を受けた製品にプレミアム価格を支払う意思があり、市場拡大をさらに後押ししています。
セグメンテーションインサイト
冷燻製サーモンは、温燻製サーモンに比べて栄養価が高いことから、2024年に最大のシェアを占めました。一方、用途カテゴリーでは家庭用が主流となり、消費者レベルでの広範な消費が浮き彫りになりました。
地域分析
市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分されています。ヨーロッパは、堅調な輸入量と持続可能な方法で調達された水産物、特にこの地域で最も消費されているアトランティックサーモンへの関心の高まりに支えられ、2024年もトップの座を維持しました。北米は、健康意識の高まりとオメガ3脂肪酸の効能への認識が需要を牽引し、世界第3位となりました。
競争環境
2024年には、Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsといった大手企業が市場シェアの約40%を占める見込みです。これらの企業は、増加する需要を捉え、主要地域でより強固な地位を確立するために、国際的なプレゼンスを拡大し続けています。
レポートの範囲
この市場調査研究では、市場規模、成長率、セグメントの業績、地域の動向を網羅した定性的および定量的分析を提供し、業界の全体像を提供します。
主要企業紹介
モウィ（ノルウェー）
Labeyrie Fine Foods（フランス）
オーシャンビューティーシーフード（米国）
Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
スエンポル（ポーランド）
ミラレックス（ノルウェー）
SalMar ASA（ノルウェー）
タイユニオングループPCL（タイ）
ACME スモークフィッシュ（米国）
Cooke, Inc.（カナダ）
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最近の業界動向
2024年3月、Mowiは北米シーフードエキスポで「サーモンの7つの起源」キャンペーンを発表しました。このキャンペーンでは、スモークサーモン、冷凍サーモン、生サーモンなど、幅広いサーモン製品を取り上げ、小売業と食品サービス業の両方の顧客のニーズに対応しました。
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