世界のアップサイクル食品市場は2024年に389.5億米ドルと評価され、2025年の417.1億米ドルから2032年には685.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.36%となる見込みです。
2024年には北米が世界市場をリードし、総売上高の55.84%を占めました。

アップサイクル食品は、本来廃棄されるはずだった副産物、余剰食材、食品廃棄物から作られます。果物の皮、野菜の皮、使用済み穀物などがその代表例で、栄養価が高く付加価値の高い食品へと生まれ変わり、食品廃棄物の削減に貢献しています。
持続可能性、循環型経済の実践、そして責任ある消費に対する消費者意識の高まりにより、特に北米では、こうした製品の需要が急増しています。

2019年の設立以来、米国のアップサイクル食品協会はこの運動において中心的な役割を果たしてきました。2022年8月までに、米国とカナダで236のアップサイクル製品を認証しました。例としては、ビール醸造所の使用済み穀物から作られたクラッカーや、余剰カボチャから作られたパスタなどが挙げられます。

継続的な技術革新、アップサイクルプロセスの進歩、そして持続可能な消費への世界的なシフトの拡大は、市場の拡大を加速させ続けています。この成長を牽引する主要プレーヤーには、Renewal Mill、Planearians、Upcycled Foods Inc.、Matriark Foodsなどが挙げられます。

情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/upcycled-food-products-market-113710

市場動向

成長の原動力 – 食品廃棄物の削減が成長の核となる

食品廃棄物は深刻な世界的課題として浮上しており、生産された食品の約3分の1が毎年廃棄または廃棄されています。これは、温室効果ガス排出などの環境問題を深刻化させるだけでなく、世界的な食料不安の一因にもなっています。
消費者と製造業者の両方が持続可能性と資源効率を重視する中、アップサイクル食品の導入は、廃棄物問題への取り組みと循環型食品システムの促進における重要な戦略となっています。

制約 – 認知度の低さと原材料供給の制約

アップサイクル食品は注目を集めているものの、消費者の認知度の低さと原材料の不安定な供給によって市場拡大が阻害されています。多くの潜在顧客は、アップサイクル食品という概念をまだよく理解しておらず、従来の代替食品よりも魅力が低いと認識しています。アップサイクル食品の普及には、安定した調達の確保と、その利点に関する消費者への啓蒙が不可欠です。

市場動向

1. アップサイクル認証の重要性の高まり

消費者が環境に優しく、透明性が高く、検証済みの持続可能な製品を求める中、認証プログラムは勢いを増しています。Upcycled Certified™プログラムは、最も急速に成長している食品認証の一つであり、信頼性を高め、購入者の信頼を育んでいます。
例えば、Where Food Comes From Inc.は、2024年に568件の認証アップサイクル製品が承認されたと報告しており、これは2023年比で17%の増加となりました。

2. 関税が市場パフォーマンスに与える影響

2025年4月、米国政府は輸入アップサイクル原料および製品への関税賦課の可能性を提案しました。米国は主要な消費市場であるため、このような関税は製品コストの上昇、サプライチェーンの混乱、そして消費者の購買力の低下を招く可能性があります。この計画は現在も検討中ですが、実施されれば世界貿易の動向と市場の成長に重大な影響を与える可能性があります。

セグメンテーションインサイト

発生源別: 果物と野菜の廃棄物は、その豊富さ、入手しやすさ、そして高価値の原料への変換の容易さにより、2024 年に最大の市場シェアを占めました。
流通チャネル別：スーパーマーケットとハイパーマーケットは、アクセスのしやすさ、多様な商品ラインナップ、そして消費者の信頼感から、依然として世界的に主要な流通チャネルとなっています。その他の主要な販売チャネルとしては、専門店、オンラインプラットフォーム、そして地元の小売店などが挙げられます。

地域展望

世界のアップサイクル食品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分かれています。

北米は、強い消費者意識、政府の取り組み、廃棄物の削減を促進する企業の持続可能性目標に支えられ、市場をリードしています。
厳格な持続可能性規制と環境に配慮した食品イノベーションへの需要の高まりにより、ヨーロッパもこれに追随しています。
アジア太平洋地域では、急速な都市化、食生活の変化、持続可能性への意識が消費者の嗜好を変えつつある中国、日本、インドを中心に、大幅な成長が見込まれています。

競争環境

市場の競争は中程度で、主要企業は製品イノベーション、戦略的パートナーシップ、そして地理的拡大に注力し、市場における地位を強化しています。
企業は、世界的な環境意識のトレンドに合わせて、アップサイクル認証製品、栄養強化食品、そして持続可能な包装ソリューションの開発に取り組んでいます。

紹介されている主要企業:

マトリアーク・フーズ（米国）
リニューアルミル（米国）
オイシックス・ラ・大地（日本）
アップサイクルド・フーズ社（米国）
ÄIO（エストニア）
ルートリー（デンマーク）
プラック（カナダ）
プラネタリアン（米国）
グリーンボウル（米国）
メゾン・リビエラ（カナダ）

最近の開発

2025年3月：Upcycled Foods Inc.はMisfits Marketと提携し、Odds & Endsレーベルで同社初のアップサイクルパンラインを立ち上げました。このコレクションには、ReGrained SuperGrain+とPuratosのサワードウブレンドを使用したUpcycled Certified™パン2種類が含まれていました。

アップサイクル食品市場の規模、シェア、成長、そして2032年までの展望