世界の調味料市場は2023年に104億4,000万米ドルと評価され、2024年の110億6,000万米ドルから2032年には187億7,000万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.84%です。2023年にはアジア太平洋地域が最大の市場となり、世界市場収益の35.44%を占めました。米国の調味料市場だけでも、包装食品や調理済み食品におけるこれらの添加物の使用増加が主な要因となり、2032年までに約27億9,000万米ドルに達すると予測されています。
風味増強剤は、食品や飲料の風味を改善または強化するために添加される成分です。一般的な例としては、砂糖代替品、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、酸味料、加水分解植物性タンパク質、酵母エキス、植物エキスなどが挙げられます。これらの風味増強剤は天然由来のものもあれば、合成されたものもあるものの、天然由来のものは高価になる傾向があり、合成のものよりも入手しにくい場合があります。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/flavor-enhancer-market-110639
市場セグメンテーション
風味増強剤市場は、種類、形態、用途、地域によって区分されています。種類別では、グルタミン酸ナトリウム（MSG）が最も一般的に使用されている増強剤であり、特にアジア料理やスナック、スープ、加工肉、調理済み食品などの製品で多く使用されています。その他の注目すべき種類としては、砂糖代替品、酸味料、加水分解植物性タンパク質、酵母エキス、植物性原料などがあります。形態別では、乾燥風味増強剤が、保管・取り扱いの利便性、そして産業用および家庭用のいずれの用途でも多用途に使用できることから、市場を席巻しています。用途別では、加工食品用途が市場をリードしており、これは特に若年層におけるインスタント食品の世界的な消費増加に牽引されています。その他の用途としては、飲料、ベーカリー製品、菓子製品、肉製品、魚介類などがあります。地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにまたがり、各地域はそれぞれ独自の料理の嗜好や消費行動を示し、それが需要パターンを形成しています。
市場の推進要因と制約
忙しいライフスタイルと調理時間の制限を背景に、調理済み食品や簡単に調理できる食品への嗜好が高まっており、これが市場成長の重要な原動力となっています。そのため、メーカーは風味を向上させ、変化する消費者の嗜好に対応するため、調味料の使用を増やしています。しかしながら、クリーンラベルや天然由来の代替品を求める消費者が増える中、合成添加物の健康への影響に対する懸念が課題となっています。透明性とより健康的な原料への需要の高まりは、化学的に配合された調味料の普及を阻害する可能性があります。
地域別インサイト
2023年にはアジア太平洋地域が世界市場をリードし、37億米ドルの収益を生み出しました。中国、インド、日本などの国々では、加工食品の消費量の増加と西洋的な食習慣の影響により、大きな需要が見込まれています。北米、特に米国では、加工食品産業の活況と、風味強化食品の輸出入活動の増加により、市場は着実に成長しています。
競争環境
イノベーションとグローバル展開への注力
調味料業界の主要企業は、革新的な処方の導入とグローバル展開の拡大を目指し、研究開発に投資しています。フィルメニッヒ、味の素、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社といった企業は、イノベーションの最前線に立ち、変化する消費者ニーズへの対応に努めています。
主な紹介企業：
ジボダン（スイス）
インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
フィルメニッヒ（スイス）
テイト・アンド・ライル（英国）
コルビオンNV（オランダ）
Novozymes A/S（デンマーク）
エンジェルイースト株式会社（中国）
味の素（日本）
ケリーグループ（アイルランド）
ABFイングリディエンツ（英国）
センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
サンプル PDF パンフレットを入手: https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-pdf/flavor-enhancer-market-110639
最近の業界動向
2022年10月 – フィルメニッヒは、フレーバー開発能力を強化し、グローバルイノベーション戦略をサポートするために設計された最先端のイノベーションキャンパスをジュネーブに開設しました。
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