世界のチーズ市場シェアは2024年に1,919.4億米ドルと評価され、2025年には1,991.4億米ドルに拡大し、2032年には2,831億米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.15%です。2023年にはヨーロッパが市場をリードし、49.13%のシェアを占めました。米国市場は、ピザ、サンドイッチ、その他のクイックサービスメニューなど、人気のファストフードでチーズが広く使用されるようになったことが主な要因となり、2032年には626.6億米ドルに達すると予測されています。
チーズの消費量は、その汎用性、幅広い種類、そしてチーズを多用するイタリア料理やメキシコ料理といったエスニック料理の人気の高まりにより、着実に増加しています。米国農務省（USDA）によると、2020年の米国における一人当たりのチーズ消費量は40.2ポンド（約18.3kg）に達し、前年からわずかに増加しました。チェダーチーズとモッツァレラチーズが、最も広く消費されている種類として依然として優勢を保っています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/cheese-market-104293
COVID-19によるチーズ業界への影響
パンデミックは世界のチーズサプライチェーンを混乱させ、原材料の入手から最終製品の流通に至るまで、あらゆる面に影響を与えました。ニュージーランド、ドイツ、米国といった輸出中心の国では牛乳の供給過剰に見舞われ、生産者の価格が大幅に下落しました。一方、輸入国は市場チャネルに応じて様々な課題に直面しました。
高級チーズの生産で知られるフランスは、特に大きな影響を受けました。フランス・テール・ド・レによると、フランスの乳製品業界では2021年にチーズの売上が約60%減少しました。これは主に国際貿易の減少と高級特産品への消費者支出の減少によるものです。パンデミックの間、消費者が高級チーズに高い価格を支払うことをためらったため、HoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）チャネルの閉鎖も高級チーズメーカーにさらなる打撃を与えました。
市場セグメンテーション
世界のチーズ市場は、賞味期限の延長とナチュラルチーズへの消費者嗜好の高まりに牽引され、力強い成長を遂げています。市場は、種類、原料、製品、形態、流通チャネルによって細分化されています。ナチュラルチーズ、特にハーブ、ナッツ、スパイスで風味付けされた職人技が光る種類が人気を集めている一方、プロセスチーズはアジア太平洋、南米、中東・アフリカなどの新興市場で好調を維持しています。原料別では、牛、ヤギ、羊、ラクダの乳を原料とする乳製品が市場を席巻していますが、ビーガン化の高まりを受け、アーモンド、カシューナッツ、大豆などの植物由来の代替品も急速に人気が高まっています。
モッツァレラチーズは、ピザなどの人気料理に広く利用されていることから、世界で最も消費されているチーズの種類です。形状別では、ブロックチーズが栄養価の高さと熟成適性から最大の市場シェアを占め、スプレッドチーズは利便性の高さから需要が高まっています。流通においては、スーパーマーケットとハイパーマーケットが主要な販売チャネルとして優位を占めており、豊富な商品ラインナップと魅力的な店頭販促戦略の恩恵を受けています。
地域別インサイト
ヨーロッパは、オーガニックおよび非遺伝子組み換え製品への旺盛な需要に牽引され、世界のチーズ市場をリードしています。一方、北米では、多忙なライフスタイルと、高タンパク質ですぐに食べられるチーズへの嗜好の高まりを背景に成長が続いており、特にミレニアル世代は、贅沢でスナック感覚のチーズの需要を形成しています。一方、アジア太平洋地域をはじめとする地域では、都市部の世帯需要の増加と外食産業の急速な拡大に支えられ、消費が加速しています。
市場動向
植物由来の代替チーズの普及は、ビーガンやフレキシタリアンの食生活の増加に支えられ、最も重要な成長要因の一つとなっています。大豆、ナッツ、穀物由来のチーズにおけるイノベーションは、新たな成長機会を生み出しています。しかしながら、乳製品チーズに含まれるタンパク質であるカゼインがニキビ、炎症、頭痛を引き起こすという懸念は、健康志向の消費者の需要を阻害する可能性があります。
競争環境
市場リーダーは、市場シェアを強化するために、イノベーション、製品の発売、流通ネットワークの拡大に重点を置いています。
世界のチーズ市場の主要企業
クラフト・ハインツ社（米国）
フォンテラ協同組合グループ（ニュージーランド）
Arla Foods amba（ドイツ）
フリースラントカンピナ（オランダ）
Saputo Inc.（カナダ）
ラクタリス・イングリディエンツ（フランス）
ウェンズリーデール・クリーマリー（英国）
アメリカ酪農協会（米国）
サヴェンシアSA（フランス）
ノースランド社（タイングループ）（英国）
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最近の開発
2021 年 9 月: Lactalis Canada は、オンライン チャネルを通じて消費者がチーズや乳製品にアクセスしやすくすることを目的として、DairyMarketCulinary.ca と Cheeseworld.ca という 2 つの直販プラットフォームを立ち上げました。
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